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Pois chiches aux épinards et à la tomate

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Très facile ◷ 1h20 ♙ 6
Pois chiches aux épinards et à la tomate

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe huile d'olive
  • 250 g pois chiches secs
  • 2 cuillères à café bicarbonates
  • 1 cuillère à soupe rase Ras el Hanout
  • 600 g épinards en branches surgelés
  • 1 boîte tomates pelées de 400 g
  • 1 oignon rouge
  • 1 bouquet garni (laurier, thym)
  • 4 gousses ail

Préparation

  1. La veille, mettez les pois chiches à tremper avec 1 cuiller à café de bicarbonate. Ils doivent tremper au moins 12 heures.
  2. Le lendemain, faire cuire les pois chiches dans l'eau 45 min à l'autocuiseur avec une gousse d'ail épluchée, le bouquet garni et une cuillerée de bicarbonate. Égoutter. Photo de l’étape 2
  3. Éplucher et émincer l'oignon. Peler puis hacher les gousses d'ail.
  4. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive pendant 5 min. Ajouter le ras el hanout, l'ail puis les épinards surgelés. Photo de l’étape 4
  5. Laisser cuire environ 15 min en remuant de temps en temps. Ajouter les pois chiches et la boîte de tomates, du sel et 1/2 litre d'eau.
  6. Laisser cuire à feu doux pendant 30 min, en remuant de temps en temps. Rajouter de l'eau, du sel et du ras el hanout si nécessaire. Photo de l’étape 6
  7. Pour en faire un repas complet végétarien, servir avec du coucous complet. Photo de l’étape 7