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Pois gourmands fermentés à la sauce soja, gingembre et graines de sésame

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Très facile ◷ 10 min ♙ 2 personnes
Pois gourmands fermentés à la sauce soja, gingembre et graines de sésame

Ingrédients

  • 150 g de pois gourmands
  • 1 gousse d'ail
  • 10 g de gingembre frais râpé
  • 3,6 g de gros sel de mer
  • 20 cl de sauce soja
  • 1 cuillère(s) à soupe de sucre blond non raffiné
  • 1 cuillère(s) à soupe de graines de sésame
  • tomates

Préparation

  1. Rincez les pois gourmands et mettez-les dans un bocal avec la gousse d’ail pelé et le gingembre râpé.
  2. Versez 18 cl d’eau sur le gros sel, mélangez (le gros sel va se dissoudre et vous obtiendrez une saumure).
  3. Mélangez la sauce soja, le sucre et la saumure. Versez sur les pois gourmands de façon à les recouvrir.
  4. Posez un poids sur la préparation pour maintenir les pois gourmands immergés. Fermez hermétiquement.
  5. Laissez fermenter à température ambiante pendant 1 semaine, puis placez dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Après ouverture, conservez au frigo.
  6. Servez les pois gourmands en salade, saupoudrés de graines de sésame avec des tomates fraîches.