Poisson au curry de madras au lait de coco
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- sel
- poivre
- 1 beau morceau de gingembre frais coupé en fins bâtonnets de 2 à 3 cm de long
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 1 poivron vert coupé en lanières
- 3 tomates moyennes coupées en petits morceaux
- 1 cuillère à café curry de Madras
- 1 cuillère à café piment séché broyé
- 800 g Poissons (darne de saumon ou de "wahoo", dos de cabillaud) (wahoo, mahé-mahé, selon le pays, c'est le nom donné à la dorade coryphène)
- 1 oignon rouge émincé
- 2 gousses ail émincées
- citron vert
- 1 boîte lait de coco
- 1 cuillère à café curcuma
Préparation
- Préparer le poisson, en ôtant la peau et les arrêtes.
- Le faire rapidement revenir, des deux côtés, dans une sauteuse dans l'huile d'olive, puis réserver.
- Faire cuire l'oignon et l'ail émincés, ainsi que le gingembre, dans la sauteuse utilisée précédemment.
- Ajouter les poivrons coupés en lanières, et faire cuire 10 min pour faire réduire.
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Ajouter les tomates en morceaux, et faire cuire 5 min.
- Ajouter le curry, le curcuma, le piment, sel et poivre. Mélanger.
- Ajouter le jus du citron vert, puis le lait de coco. Mélanger.
- Ajouter le poisson, et bien mélanger le tout.
- Laisser cuire encore 10 min, en couvrant la sauteuse, à feu doux.
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Servir chaud, avec un riz blanc.
