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Poisson aux câpres

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Très facile ◷ 10 min ♨ 10 min ♙ 6 personnes
Poisson aux câpres

Ingrédients

  • 12 filets de poisson avec la peau (merlan, chinchard…)
  • 100 g de beurre demi-sel
  • 1 cuillère(s) à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 3 cuillère(s) à soupe de câpres au vinaigre
  • 1 citron vert sel, poivre

Préparation

  1. Coupez le citron en deux et pressez-le.
  2. Mélangez 75 g de beurre, la moutarde et les câpres égouttées.
  3. Versez le jus de citron (vous pouvez aussi ajouter de la pulpe), salez, poivrez et mélangez encore.
  4. Poêlez les filets de poisson côté peau dans le reste de beurre. Couvrez et laissez sur feu doux 10 mn environ : le poisson doit être juste cuit.
  5. Parsemez les filets de beurre parfumé aux câpres.
  6. Hors du feu, couvrez la poêle le temps que le beurre fonde.
  7. Servez aussitôt, nappé de jus.