Poisson aux légumes et au lait de coco façon viet
Ingrédients
- huile d'olive
- sel
- poivre du moulin
- 100 g champignons noirs
- 3 oignons
- 4 carottes
- 2 cuillères à café curry
- 4 filets lieu noir
- 150 g haricots verts crus
- 150 g germes de soja
- 150 g pousses de bambou
- 2 citrons
- 3 gousses ail
- 50 cl lait de coco
- 8 sauce soja
Préparation
- Préparez les légumes : épluchez les carottes et taillez-les en fins bâtonnets de 2 cm de long sur 5 mm de large.
- Equettez les haricots et coupez-les en bâtonnets eux aussi (plus facilement coupez-les en deux mais en biais). Réservez les.
- Ensuite faites cuire les germes de soja en les plongeant dans de l'eau bouillante 3 minutes, ils faut qu'ils soient fermes, faites de même avec les champignons noirs. Mettez de côté les bousses de bambou essorées.
- Réservez les légumes et préchauffez le four à 240°C (thermostat 8).
- Préparez la sauce : épluchez et coupez en petits morceaux les oignons et l'ail, faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive dans une petite casserole.
- Qaund tout est bien doré, ajoutez le lait de coco, une pincée de sel et une pincée de poivre, 4 cuillères à soupe de sauce soja et le jus d'1/2 de citron. Laissez bouillir une première fois et enlevez la caserole du feu.
- Cuisez les légumes : prenez un petit wok, versez-y les légumes sans matière grasse, ajouter du poivre et les 4 dernières cuillères à soupe de sauce soja. Laisser cuire à feu doux 10 minutes, les légumes doivent être croquants.
- Pendant ce temps préparez le poisson : saupoudrez-le de curry sur toutes les faces et mettez-le dans un plat avec un peu d'huile d'olive, saler et poivrer.
- Ajoutez le jus d'1/2 citron et la sauce soja, sur les filets.
- Enfournez 15 minutes.
- Remettez la sauce sur le feu jusqu'à une seconde ébullition. Elle est prête. Les légumes doivent être croquants et d'une belle couleur marron.
- Servez tous les ingrédients dans un même plat ou séparément en décorant avec des rondelles de citron.