Poisson cru à la chinoise
Ingrédients
- sel
- poivre
- sucre (en fonction de ce que l'on préfère, pour contrecarrer l'amertume du vinaigre)
- 1 oignon
- 1 oignon vert
- gingembre
- 4 cuillères d' huile
- 2 carottes
- 3 tomates bien fermes
- 1 poivron rouge ou vert
- 1 piment (Facultatif)
- vinaigre de riz (vinaigre blanc chinois)
- 500 g thon /Tazar/Bonite/Colin (au choix, un poisson à chair ferme et avec de beaux filets qu'on peut couper en dés)
- 1 concombre
- 2 gousses ail
- 10 citrons verts
- 1 navet Nouveau
Préparation
- Nettoyer le poisson et le rincer, puis le couper en dés (de manière à ce qu'il ne soit, ni trop petit, ni trop gros).
- Faire tremper les cubes dans une grande quantité d'eau très froide plus ou moins salée (le poisson va cuire avec le sel, c'est pour cela qu'il faut faire attention à plusieurs choses : la grosseur des cubes, le taux de sel, le temps que vous laissez les cubes dans l'eau...).
- Pendant ce temps, préparer les légumes, l'épluchage et le lavage:
- Râper les carottes.
- Couper en petits dés le concombre et les tomates.
- Couper au couteau en bâtonnets fins: le poivron et le piment.
- Émincer finement oignon et oignons frais (vert + blanc).
- Écraser les gousses d'ail.
- Mélanger les légumes dans un grand saladier, puis salez et poivrez.
- Ajouter le ou les piments (suivant vos goûts, mais sans excès).
- Ensuite, bien égoutter le poisson, puis le mettre dans un saladier avec moitié de jus de citron vert et moitié de vinaigre (environ 4 c.à.s de chaque).
- Ajouter le gingembre et le navet râpés, et laisser mariner de 15 à 30 min. Ajouter les légumes et mélanger bien le tout.
- Terminer par 4 à 5 c.à.s d'huile et mettre au frais au moins 30 min.