Poisson farci à la marocaine
Ingrédients
- 2 feuilles de laurier
- 3 carottes
- 1 poivron
- 1 tomate
- 500 g bars
- 4 pommes de terre
- ½ citron
Pour la sauce charmoula
- 4 ½ cl d' huile d'olive
- sel
- ½ cuillère à café de poivre
- 4 ½ cl d' huile de tournesol
- 2 cuillères à soupe persil et coriandre hachés
- 1 pincée safran colorant
- ½ cuillère à café de paprika
- 1 citron (pour son jus)
- 2 gousses ail
Pour la farce
- 1 cuillère à café huile d'olive
- 50 g riz
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à café beurre
- 1 pincée poivre
- ½ citron confit coupé en dés
- 1 cuillère à café persil et de coriandre
- 1 pincée cumin
- 1 cuillère à soupe olives dénoyauté
- 1 pincée paprika
Préparation
- Couper en rondelles les pommes de terre et les carottes et les faire cuire dans de l'eau salée.
- Faire cuire le riz dans de l'eau salée, égoutter, et ajouter : le beurre, les olives, le citron confit, l'huile, les herbes, le paprika, le poivre et le cumin. Mélanger et réserver.
- Préparer dans un récipient à part, la charmoula en mélangeant tous les ingrédients.
- Badigeonner le poisson de la sauce charmoula ainsi qu'à l'intérieur. Faire des entailles sur la chair et enduire de charmoula. Farcir le poisson avec le riz.
- Disposer les légumes dans le plat, puis les rondelles de tomate, le poisson et le poivron coupé en lamelles.
- Disposer des rondelles de citron sur le poisson et arroser les légumes du reste de la charmoula, et d'un petit verre d'eau.
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Préchauffer le four à 180 degrés (thermostat 6), recouvrir le plat avec du papier aluminium pour une cuisson de 30 min.
