Poisson frit mariné (antilles)
Ingrédients
Pour la marinade
- sel
- poivre
- 2 clous de girofle ou une grosse pincée de girofle en poudre
- 2 citrons (verts de préférence)
- 2 gousses ail
Pour la friture
- huile en quantité suffisante
- 2 oignons
- 100 g farine de blé
- 4 cuillères à soupe vinaigre d'alcool blanc
- 1 piment (facultatif)
- 3 Poissons de votre choix (dorade, thon, ...)
Préparation
- Mettre les darnes de poisson dans un plat et ajouter l'ensemble des ingrédients de la marinade. Laisser reposer environ 2 h00 en retournant les darnes régulièrement.
- Une fois les 2 h00 passées, mettre la farine dans une assiette.
- Mettre l'huile dans une poêle et faire chauffer à feu moyen.
- ôter chaque darne de la marinade, l'essuyer dans du papier absorbant et la mettre dans la farine afin qu'elle soit couverte d'une couche fine.
- Faire frire environ 5 à 7 mn sur les deux faces.
- Une fois toutes les darnes cuites, jeter l'huile de cuisson. Emincer les oignons. Les faire frire dans environ 2 à 3 cuillères à soupe d'huile. Lorsqu'ils sont bien dorés, déglacer avec le vinaigre blanc.
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Verser les oignons sur le poisson.
