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Poitrine de veau aux légumes nouveaux

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Facile ◷ 50 min ♙ 4
Poitrine de veau aux légumes nouveaux

Ingrédients

  • sel
  • 200 g beurre
  • 1 cuillère à café sucre
  • poivre
  • 1 thym
  • 600 g carottes
  • 1 kg veau
  • 600 g petits pois
  • 600 g navets
  • 500 g oignons blancs
  • 50 cl eau
  • 1 ail

Préparation

  1. Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
  2. Mettre 100 g beurre à fondre dans une cocotte et y faire revenir la poitrine de veau découpé en morceaux avec l’ail ciselé et la fleur de thym. Assaisonner et faire cuire à feu vif pendant 3 à 4 min.
  3. Enfourner la cocotte pendant 20 min.
  4. Porter le reste de beurre, l’eau et le sucre à ébullition dans une grande casserole, et assaisonner. Ajouter les carottes, les oignons et les petits pois, et continuer la cuisson pendant 5 min. Plonger les navets dans la préparation et terminer la cuisson pendant 20 min.
  5. Incorporer la viande à la préparation et réchauffer le tout avant de servir.