Retour aux résultats

Poivrons et courgettes au riz et à l'aneth

♡ Enregistrer cette recette
◷ 15 min ♨ 20 min ♙ 4 personnes
Poivrons et courgettes au riz et à l'aneth

Ingrédients

  • 2 poivrons rouges
  • 2 courgettes boules
  • 1 bouquet d'aneth
  • 3 cuillère(s) à soupe de riz basmati ou de riz mélangés
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • piment d'espelette
  • 1 bouquet garni
  • 1 cube de bouillon de volaille

Préparation

  1. Faites cuire le riz dans un bouillon fait avec le cube de bouillon et le bouquet garni.
  2. Lavez les légumes, puis coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Epépinez les poivrons. Gardez 2 demi-poivrons et coupez le reste en petits dés.
  3. Evidez 2 demi-courgettes et coupez le reste en petits dés.
  4. Lavez, séchez et hachez finement l’aneth.
  5. Préchauffez le four th. 7/210°. Egouttez le riz, puis mélangez-le à l’aneth haché et à l’huile d’olive. Salez et pimentez.
  6. Mélangez la moitié de cette préparation à la courgette en dés et l’autre moitié au poivron en dés.
  7. Garnissez les légumes évidés de ces préparations.
  8. Posez-les dans un plat allant au fou. Couvrez d’une feuille de papier sulfurisé et faites-les cuire 20 mn.
  9. Servez ces légumes farcis, chauds ou froids, avec un yaourt légèrement citronné.