8 tranches moyennes de pain rassis (ou 4 grosses tranches de pain de campagne)
2 œufs
30 cl de lait
2 cuillère(s) à soupe de pesto
2 tomates
2 boules de mozzarella di buffala
1/2 bouquet de basilic
huile d'olive
sel, poivre
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et le pesto. Salez légèrement, poivrez et versez le mélange dans une assiette creuse. Faites-y tremper les tranches de pain jusqu’à ce qu’elles soient bien imbibées. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 15 mn.
Rincez les tomates et coupez-les en rondelles. Égouttez la mozzarella et coupez-la en tranches. Rincez, épongez et effeuillez le basilic.
Retirez les tranches de pain perdu du four et garnissez-les en alternance de rondelles de tomate et de tranches de mozzarella. Salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Placez 5 mn sous le gril du four.
Parsemez de feuilles de basilic et servez aussitôt avec une salade verte.
