Parer la brioche (enlever la croute) et couper de grosses tranches de 2,5 à 3 cm d’épaisseur.
Préparation du pain perdu
Couper en deux une gousse de vanille. Mélanger 80g de sucre avec 2 œufs. Fouetter, ajouter la crème et la gousse de vanille coupée en 2. Réserver l’appareil au frigo.
Préparation des fruits
Couper en quartiers les pommes et les poires. Couper les figues en deux. Détacher les raisins de la grappe.
Cuisson des fruits
Dans une poêle anti-adhésive, faire fondre 10 g de beurre et le restant de sucre (20g). Ajouter les pommes et les poires, les caraméliser et les cuire 5min. Ajouter les figues, et les raisins. Cuire 1min.
Cuisson du pain perdu
Faire tremper les brioches dans l’appareil pendant 2min. Dans une poêle anti-adhésive, mettre le restant de beurre et cuire à feu doux pendant 2min les brioches de chaque coté. Egoutter sur un papier absorbant.
Dressage
Dresser dans une assiette la brioche, ajouter dessus tous les fruits et le beurre de cuisson des fruits. Servir chaud.
