Retour aux résultats

Pain polaire au fromage frais et saumon

♡ Enregistrer cette recette
Facile ◷ 2h01 ♙ 4
Pain polaire au fromage frais et saumon

Ingrédients

  • 2 pincées sel
  • 1 cuillère à soupe sucre
  • 10 g levure
  • 50 g crème fraîche
  • 250 g farine
  • 170 g eau
  • 100 g farine de seigle
  • 8 tranches saumon fumé
  • 300 g fromage frais

Préparation

  1. Pour préparer les pains polaires : commencer par réhydrater la levure avec l'eau, laisser reposer 10 min.
  2. Mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter la crème fraîche.
  3. Ajouter l'eau et la levure en pétrissant jusqu'à obtenir une boule de pâte non collante.
  4. Laisser reposer 1h dans un saladier recouvert d'un torchon humide.
  5. Lorsque la pâte a gonflé, la dégazer en la retravaillant. La diviser en 8.
  6. Étaler chaque pâton de manière à former des disques d'environs 15 cm, assez épais.
  7. Les laisser reposer encore 15 minutes sous un torchons humides.
  8. À l'aide d'une fourchette, piquer chaque surface des disques.
  9. Chauffer une poêle à feu moyen.
  10. Y faire dorer chaque pain 1 min par face. Les laisser refroidir sur une grille.
  11. Tartiner chaque pain avec le fromage frais, déposer des lamelles de saumon fumé sur le dessus.