Poule à la sauce aux mangues (nouvelle-calédonie)
Ingrédients
- sel
- poivre à volonté
- 2 oignons finement émincés
- 2 cuillères à soupe huile
- 2 carottes émincées
- 2 tomates coupées en tranches
- 1 poulet
- 1 tasse épinards
- mâche ...)
- 3 tasses mangues
- 1 tasse eau
Préparation
- Découper le poulet en portions individuelles et bien le laver.
- Faire frire les oignons émincés dans l'huile pendant 5 à 10 mn. Ajouter les morceaux de poulet et cuire encore 10 mn.
- Ajouter les tomates, les carottes, la pulpe de mangue et l'eau, puis cuire 45 mn en remuant de temps à autres.
- Ajouter les feuilles vertes hachées et laisser sur le feu 5 à 10 mn supplémentaires. Saler et poivrer à volonté.