Couper les ananas en deux, prélever la chair et la découper en dés ou en lamelles.
Réserver les demi-ananas.
Faire chauffer 2 c. à soupe d’huile de pépins de raisin dans une sauteuse.
Faire dorer le poulet et les oignons, saler, poivrer.
A feu doux, ajouter les dés d’ananas et couvrir.
Laisser mijoter 10 min.
Découvrir et ajouter le lait de coco à feu moyen.
Ajouter 1 à 2 c. à café de curry ou poudre à colombo.
Laisser cuire pendant 5 min.
Servir le poulet dans les demi-ananas, accompagner de riz parfumé.
Variante : vous pouvez remplacer le poulet par du porc (la cuisson sera un peu moins longue pour ne pas assécher la viande) et/ou ajouter des lamelles de piment ou de poivron pour les palais plus délicats.
