Poulet à l'estragon à la mijoteuse électrique
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe vinaigre blanc (idéalement du vinaigre à l’estragon)
- 1 cuillère à soupe moutarde
- 1 poulet (1,5 kg) sorti du frigo 30 min à l’avance
- 8 pommes de terre de taille moyennes (charlottes par exemple)
- 800 g haricots verts surgelés décongelés ou frais
- 3 échalotes
- 3 gousses ail
- estragon (séché ou surgelé)
- 30 cl eau bouillante
- 20 cl vin blanc (type Riesling)
- 2 cubes de bouillon de poule
Préparation
- Hacher les échalotes, l’ail et l’estragon. Faire chauffer un filet d’huile d’olive et une noix de beurre dans une casserole. Y faire revenir échalotes, ail, estragon et le vinaigre. Quand les échalotes sont translucides, ajouter l’eau, le vin, les cubes de bouillon et la moutarde. Remuer, laisser frémir.
- Pendant ce temps placer le poulet dans la cocotte mijoteuse. Saler, poivrer et arroser de beurre fondu.
- Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Les placer autour du poulet dans la cocotte, puis les haricots verts par-dessus. Arroser avec le bouillon aux échalotes.
- Cuire 4h à « High ».
- Sortir le poulet et les légumes. Les garder au chaud. Mixer le jus de cuisson dégraissé avec un ou deux morceaux de pomme de terre et laisser réduire.
- Si besoin ajouter une cs de maïzena préalablement délayée dans du lait froid et faire bouillir pour épaissir la sauce.