Poulet à l'orange
Ingrédients
- 1 barquette lardons
- sel
- poivre
- 3 oignons
- 4 oranges
- 4 blancs de poulet
- 5 champignons de Paris frais
- herbes de Provence
- 1 demi de citron
Préparation
- Faire braiser le poulet dans du beurre, puis le réserver sur une assiette. Faire revenir les oignons, y ajouter les champignons puis les lardons.
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Zester une des oranges et presser les quatre.
- Remettre les blancs de poulet sur le lit d'oignons/lardons, arroser avec le jus d'orange et mettre les zests par dessus.
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Saler et poivrer légèrement, puis presser le demi-citron.
- Laisser réduire afin de aire confire les oignons.
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Servir accompagné de pommes de terre cuites au four : cuire 10 minutes les pommes de terre à l'eau, les couper en 4 dans le sens de la longeur, puis les ranger sur le dos dans le lèche frite du four en arrosant légèrement d'huile d'arachide, pour finalement les laisser cuire 20 à 25 mn.
