1/4 cuillère(s) à caféde levure boulangère instantanée
35 cl d'eau
Préparation
Mélangez dans un saladier 320 g de farine blanche (T65), 150 g de farine complète (T110), 2 cuillères à café de sel, 1/4 cuillère à café de levure boulangère instantanée. Ajoutez 35 cl d’eau et formez une boule. Filmez et laissez lever à température ambiante entre 14 et 20h (la pâte se couvre de bulles). Sur un plan de travail fariné, repliez la pâte sur elle-même trois fois.
Huilez un saladier, placez-y la pâte, filmez, laissez lever 2h. Mettez une cocotte de 6 l en Pyrex dans le four froid et préchauffez à 230° C pendant 30 mn. Farinez la cocotte,
Versez la pâte, re-farinez et enfournez (35 mn avec couvercle, 15 mn sans, jusqu’à ce que la croûte soit dorée).
