Mélanger la levure dans l’eau tiède. Mélanger dans un batteur mélangeur les deux farines, le sucre, le sel fin et le fenouil. Ajouter la crème fraîche et la levure délayée.
Préparation du pain
Mélanger en vitesse moyenne durant 7 à 8 minutes afin d’obtenir une pâte homogène(elle doit se décoller du fond de la cuve) laisser reposer à couvert durant 1 heure environ selon la température de la pièce (elle doubler de volume).
Découpe de la pâte à pain
Etaler la pâte au rouleau assez fine(2 à 3 mm) car elle va encore gonfler. Découper des cercles à l’aide d’un emporte pièce ou d’une assiette à dessert. Les piquer à la fourchette et les laisser gonfler à nouveau à couvert à température ambiante.
cuisson du pain
Faire chauffer une petite poêle sans matière grasse et cuire les pains 2 minutes sur les deux faces sans trop les colorer. Les envelopper dans un linge après cuisson.
