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Pain toasté à la purée de fèves

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Facile ◷ 50 min ♙ 6
Pain toasté à la purée de fèves

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 3 cuillères à soupe crème fraîche
  • 1 cuillère à café cumin
  • ½ piment oiseau
  • 2 cuillères à soupe persil haché
  • 3 tomates
  • 1 bouquet aneth
  • 1 ½ kg de fèves fraîches
  • 50 cl bouillons
  • 1 gousse ail
  • 12 oignons nouveaux
  • 6 belles tranches de pains (12 moyennes ou 18 petites)

Préparation

  1. Ecossez les fèves et faites-les cuire 30 minutes dans le bouillon parfumé à l'huile, au cumin, à l'ail et au piment.
  2. Egouttez-les puis réduisez-les en purée. Incorporez la crème, le persil haché, du sel et du poivre.
  3. Pelez les tomates, épépinez-les et coupez-les en petits dés. Emincez les oignons nouveaux en fines rouelles.
  4. Etalez la purée de fèves sur les tranches de pain légèrement grillées et garnissez de dés de tomates, de rouelles d'oignon et de pluches d'aneth.