Poulet à la crème au citron et au grana padano
Ingrédients
- 120 g Grana Padano fraichement râpé (100g râpé et 20g en copeaux)
- 20 cl crème fraîche
- huile d'olive
- 4 blancs de poulet
- 50 g farine
- 1 cuillère à café ail en poudre
- 2 citrons
- 2 gousses ail
- 2 poignées épinards
- herbes fraîches (estragon ou basilic)
- 20 cl bouillons
Préparation
- Mélanger la farine, 30 g de Grana Padano fraîchement râpé, la poudre d’ail et les zestes d’un citron. Poivrer et mélanger.
- Presser le citron.
- Recouvrir les blancs de poulet du jus de citron puis du mélange à base de farine et Grana Padano.
- Dans une poêle, faire chauffer de l’huile et y ajouter les blancs de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Une fois doré, mettre le poulet de côté.
- Faire revenir l’ail coupé finement dans un peu d’huile d’olive et laisser le dorer. Ajouter les épinards laisser cuire 1 à 2 minutes
- Verser la crème fraîche puis le bouillon et enfin 70g de Grana Padano fraîchement râpé. Ajouter le dernier citron coupé en tranches, saler et poivrer.
- Laisser mijoter 5 minutes.
- Puis ajouter les blancs de poulet dans la poêle et laisser le finir de cuire à feu doux pendant 5 minutes.
- Au moment de servir, déposer de l’estragon ou du basilic ciselé ainsi que des beaux copeaux de Grana Padano (ici plus affiné par exemple).
- Servir avec du riz, des tagliatelles ou des pommes de terre rôties ou sautées