Poulet à la lyonnaise
Ingrédients
- 1 poulet d',5 kg coupé en morceaux
- 60 g de beurre
- 1 tomate
- 250 g de petits champignons
- 1 verre(s)de vin blanc
- 1 verre(s)de cognac
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de persil
Préparation
- - Faites fondre dans une casserole le beurre.
- - Quand celui-ci aura pris une couleur noisette, vous y ajouterez les morceaux de poulet, et leur ferez prendre couleur à feu vif pendant environ 25 minutes.
- - Faites revenir une tomate (pour laquelle vous aurez pris soin de retirer les pépins) coupée en tranches, les champignons, mouillez ensuite avec un verre de vin blanc et un petit verre de Cognac.
- - Salez, poivrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.
- - Dressez sur un plat vos morceaux de poulet. Réserver.
- - Dégraissez la sauce, incorporez-y un hachis d’ail et de persil, et versez-la bien réduite sur votre volaille.