125 ml(1/2 tasse) feuilles de basilic frais, hachées grossièrement
125 ml(1/2 tasse) feuilles de menthe fraîche, hachées grossièrement
30 ml(2 c . à table) câpres égouttés
30 ml(2 c . à table) anchois égouttés et coupés
10 ml(2 c. à thé) feuilles d'estragon frais
1 gousse d'ail hachée grossièrement
250 ml(1 tasse) huile d'olive
Préparation
Hacher finement le persil, le basilic, la menthe, les câpres, les anchois, l’estragon et l’ail au robot culinaire. Laisser l’appareil en marche et y verser lentement l’huile jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Vider la sauce dans un bol et assaisonner.
Placer le poulet dans un plat peu profond et recouvrir de 250 ml (1 tasse) de sauce. Couvrir et réfrigérer toute la nuit ou pendant au moins 2 heures. Réfrigérer le reste de la sauce.
Régler le barbecue au gaz à intensité moyenne-élevée. Retirer le poulet de la marinade et l’assaisonner. Jeter la marinade.
Déposer le poulet sur la grille du barbecue ou sur une feuille d’aluminium huilée et cuire, à couvercle fermé, environ 12 minutes de chaque côté, c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F).
