Poulet alla romana
Ingrédients
- 15 ml(1 c. à table) huile
- 4 gousses d'ail dégermées et hachées finement
- 2 ml(1/2 c. à thé) flocons de piment fort (facultatif)
- 1,5 kg(3 lb) pilons et/ou hauts de cuisse de poulet sans dos et sans peau,
- dégraissés
- 180 ml(3/4 tasse) vin rouge sec ou bouillon de poulet
- 796 ml(28 oz) (2 boîtes de) tomates italiennes, en dés, égouttées
- 5 ml(1 c. à thé) thym séché
- 15 ml(1 c. à table) basilic séché
- 2 gros poivrons rouges rôtis épépinés, pelés et tranchés en lamelles
- 2 gros poivrons verts rôtis épépinés, pelés et tranchés en lamelles
Préparation
- Faire chauffer une grande poêle.
- Ajouter l’huile et faire griller l’ail et le piment fort à feu moyen-vif, environ 1 minute.
- Faire sauter le poulet jusqu’à ce qu’il soit coloré, environ 5 minutes de chaque côté.
- Assaisonner.
- Retirer le poulet et réserver.
- À feu vif, déglacer la poêle avec le vin ou le bouillon.
- Ajouter les tomates, le thym, le basilic et le tiers des poivrons rôtis avec leur jus.
- Remettre le poulet, couvrir et cuire à feu doux, de 30 à 40 minutes c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F).
- Assaisonner.
- Ajouter le reste des poivrons rôtis et cuire de 3 à 5 minutes.
- Enlever les morceaux de poulet et réserver la moitié de la sauce pour un futur repas de p,tes.
- Verser le reste de la sauce sur le poulet et servir aussitôt.