Poulet aigre doux aux noix de cajou
Ingrédients
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 oignon jaune
- 10 cl vin gaigre de vin rouge
- 10 cl huile d'arachide
- 2 cuillères à soupe fécule de maïs
- 2 carottes
- 2 poivrons rouges
- 2 tomates
- 2 cuillères à soupe miel
- 500 g aiguillettes de poulet
- 1 boîte ananas en tranches
- 150 g noixs de cajou
- 10 cl bouillon de poule liquide
- 10 cl sauce soja salée
- 10 cl jus d'ananas
Préparation
- 2 heures avant la préparation, couper les aiguillettes de poulet en petits dés et faites-les mariner dans un plat avec de la sauce soja. Réserver.
- Émonder les tomates après les avoir passées pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante. Les couper en dés. Réserver.
- Faites revenir les noix de cajou avec 1 à 2 cuillères à soupe de miel dans une grande casserole (style wok).
- Pendant que les noix de cajou grillent, couper les poivrons en carrés de +/- 2 cm de coté.
- Couper les carottes en lamelles de quelques millimètres d'épaisseur. Couper les oignons en lamelles.
- Couper les lamelles d'ananas en morceaux.
- Réserver le tout.
- Une fois que les noix de cajou sont grillées, ajouter 1 cuillère d'huile d'arachide, ajouter les poivrons et faites revenir quelques minutes à feu moyen. Ajouter ensuite les tomates, les oignons, les carottes et l'ananas et continuer à faire revenir à feu doux.
- Mélanger le bouillon de poulet, 10 cl de sauce soja, le vinaigre de vin rouge et le jus d'ananas.
- Verser le mélange dans la casserole et remettre le feu sur moyen. Faites mijoter une dizaine de minutes.
- Diluer 2 cuillères à soupe de fécule dans un peu d'eau. Verser dans la casserole.
- Laisser mijoter pendant une trentaine de minutes à feu doux jusqu'à obtention d'une sauce légèrement épaisse.
- Avant de servir, sortir le poulet du plat en égouttant la sauce soja non absorbée, et le faire revenir à feu vif dans une poêle jusqu'à cuisson (ne pas le faire griller pour garder le moelleux).
- Servir avec du riz ou des pâtes de riz.