Poulet au champignons

Ingrédients

Préparation

1. Grattez et émincez les champignons, pelez et hachez les échalotes.
2. Faites chauffer 25 g de beurre et l'huile dans une cocotte.
3. Faites-y dorer les morceaux de poulet, salez et poivrez.
4. Une fois dorés, retirez les morceaux de poulet et mettez les champignons dans la cocotte avec les échalotes.
5. Faites-les revenir puis jetez la graisse de cuisson.
6. Saupoudrez de farine et mélangez à la cuillère en bois, cela doit blondir.
7. Faites chauffer le cognac, versez-le dans la cocotte et flambez. Ajoutez le vin blanc et le bouillon chaud puis le concentré de tomates.
8. Remuez bien et laissez chauffer 5 min.
9. Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte et laissez mijoter 30 min à feu odux.
10. Retirez les morceaux de poulet et les champignons (à l'aide d'une écumoire), réservez-les au chaud.
11. Faites réduire la sauce et ajoutez-y le reste de beurre en morceaux en fouettant.
12. Servez le poulet et les champignons nappés de sauce.