Poulet au cidre, bacon et champignons
Ingrédients
- 1 pincée sel
- 1 noisette beurre
- 1 pincée poivre
- 1 pincée fond de veau
- 50 cl crème fraîche épaisse
- 4 escalopes de poulet (ou dinde)
- 500 g champignons de Paris (ou plus selon les goûts)
- 10 tranches bacon
- 35 cl cidre brut
Préparation
- Éplucher et émincer les champignons.
- Couper le bacon en petits carrés de 1 cm.
- Faire revenir sans matière grasse les champignons et le bacon avec un demi verre de cidre. Ajouter une grosse pincée de fond de veau et un peu d'eau.
- Laisser mijoter 10 min à feu doux pour que cela caramélise. Retirer du feu.
- Dans la même poêle, faire fondre une noisette de beurre et y faire cuire les escalopes. Ajouter petit à petit le reste du cidre et faire réduire.
- Faire griller en fin de cuisson pour donner un meilleur goût à la sauce.
- Rajouter le mélange bacon et champignons au cidre et laisser mijoter 5 minutes.
- Ajouter la crème fraîche et la délayer pour obtenir un mélange épais et onctueux.
- Saler et poivrer selon convenance.
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Servir avec une purée maison avec des pomme de terre grossièrement écrasées.
