Poulet au curry antillais
Ingrédients
- 100 g lardons
- 1 oignon et une grosse échalote
- 200 g sauce tomate
- 100 g carottes en dés
- 250 g tomates
- persil et du curry
- 1 poulet décortiqué (les 2 blancs, les 2 cuisses, les 2 hautes cuisses, les 2 pilons et les 2 ailes)
- fond de volaille
Préparation
- 1- Découper le poulet en 12 morceaux en gardant bien la peau.
- 2- Mettre de l'huile d'olive dans une sauteuse et faire dorer les morceaux de poulet d'abord du côté de la peau pendant environ 5 min et les retourner pour les dorer sur l'autre face. Quand iles sont dorés , les conserver dans une assiette.
- 3- Dans la sauteuse, faire revenir l'oignon et l'échalote préalablement émincés dans de l'huile d'olive, y ajouter les lardons et les carottes coupées en dés très fins.
- Quand les carottes commencent à dorer, ajouter les tomates coupées en 8 et la sauce tomate.
- Faire juste chauffer la sauce tomate pendant 45 sec.
- 4- Mettre les morceaux de poulet dans une cocotte et verser la préparation précédente par-dessus. Y ajouter du fond de volaille (pour couvrir la viande) et incorporer le curry.
- 5- Laisser mijoter pendant environ 50 min et ajouter le persil en fin de cuisson.
- Servir immédiatement.