Assaisonnez le poulet. Enrobez-le d’huille et de sucre de canne liquide et mettez-le à cuire au four.
Pressez 1 pamplemousse. Epluchez les 2 autres pour ne garder que les quartiers.
Pour la sauce : Faites griller les bananes coupées en deux à la poêle, avec le jus du pamplemousse et 1/4 de verre de sucre de canne. Ajoutez en fin de cuisson les quartiers de pamplemousse, préalablement grillés. Réservez.
Ciselez le cresson et garnissez-en les assiettes.
Disposez 1 morceau de poulet et les quartiers de pamplemousse grillés dans chaque assiette. Arrosez de sauce.
