Poulet au riesling facile
Ingrédients
- sel
- 60 g beurre
- poivre
- 200 g crème fraîche
- 2 cuillères de farine (pouvant être remplacées par de la maïzena en fin de cuisson)
- 1 coq (ou poulet) en morceaux
- 3 échalotes
- 1 bouteille riesling
- bouquet garni
- 1 petite branche céleri
- 250 g champignons de Paris
- ½ citron
Préparation
- Faites chauffer 40 g de beurre dans une grande cocotte. Mettez-y les morceaux de coq. Laisser blondir de tous côtés.
- Ajoutez alors les échalotes hachées. Laissez revenir quelques instants sans colorer.
- Saupoudrez de farine. Mélanger. Mouillez avec le Riesling et, au besoin avec un peu d'eau pour couvrir juste à hauteur.
- Ajoutez : bouquet garni, céleri, sel et poivre. Couvrez. Laissez cuire 2 heures sur feu doux. (45 mn en autocuiseur).
- Pendant ce temps, coupez la partie sableuse du pied des champignons. Lavez-les. Mettez-les dans une petite casserole avec le reste de beurre et le jus du demi-citron, sel, poivre et un verre d'eau. Laissez bouillir 5 mn. Egouttez.
- Quand le coq est cuit, retirez-le de la cocotte. Gardez-le au chaud. Faites réduire la sauce d'un tiers environ, en laissant bouillir 10 mn sans couvrir (moment d'ajouter la maïzena si vous n'avez pas utiliser la farine auparavant). Tamisez-la (inutile avec la maïzena).
- Reversez la sauce dans une petite casserole. Ajoutez-y les champignons et la crème fraîche. Donnez un bouillon.
- Nappez le coq avec cette sauce et servez aussitôt.