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Poulet au wok aux légumes du soleil

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Facile ◷ 50 min ♙ 3
Poulet au wok aux légumes du soleil

Ingrédients

  • sel
  • 3 pincées coriandre en poudre
  • 4 cuillères à soupe huile d'arachide
  • 1 aubergine moyenne
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron rouge
  • 2 tomates moyennes coupées en 8 morceaux chacune
  • 1 boîte tomates concassées (pas la grande boite, la taille en dessous)
  • 4 branches persil frais
  • 3 cuisses de poulet
  • 1 échalote
  • 3 pincées mélange 5 baies
  • épices à volaille
  • 4 brins ciboulette

Préparation

  1. Nettoyer, rincer et couper l'échalote, l'aubergine et les poivrons en morceaux.
  2. Dans un wok en fonte (c'est ce que j'ai) mettre 2 cuillères à soupe d'huile, faire dorer les cuisses de poulet et ajouter 3 pincées d'épices à poulet sur chacune, retirer et mettre sur une assiette.
  3. Ajouter les 2 cuillères à soupe d'huile restantes, faire revenir les légumes pendant 3 minutes sur feu vif en remuant souvent (les légumes ne doivent pas accrocher).
  4. Ajouter les épices, le sel, remuer, ajouter la boite de tomate, la ciboulette et le persil coupés en petits morceaux, cuire encore 3 minutes à feu doux.
  5. Remettre les cuisses de poulet et cuire à feu doux 30 minutes en mettant le couvercle (au bout de 15 minutes mettre un grill sous le wok pour cuire plus doucement).