Incorporer tous les ingrédients (sauf les graines) dans la cuve de votre batteur. Commencer le pétrissage de la pâte environ 8 minutes en vitesse lente et 3 à 4 minutes en vitesse rapide. La pâte doit « claquer », c’est à dire, se décoller des parois du batteur et claquer contre les parois. Laisser reposer la pâte environ une heure jusqu’à ce que la pâte ait visuellement triplé de volume.
préparation des pâtons
Dégazer et diviser la pâte en pâtons de 100g. Bouler les pâtons avec la paume de la main. Laisser reposer sous un torchon jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volumes. Les étaler à la main ou avec un rouleau à pâtisserie, pour les aplatir légèrement. Les dorer avec l’œuf battu et ajouter les graines de sésame sur le dessus. Puis laisser lever pendant environ 45 minutes jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume.
Cuisson des pains à burger
Cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant environ 8 à 10 minutes.
