30 ml(soit 2 cuillerées à table) de feuilles de menthe fraîches, hachées ou 15 ml (soit 1 cuillerée à table) de menthe séchée
125 ml(soit 1/2 tasse) jus d' orange (facultatif)
15 ml(soit 1 cuillerée à table) huile d'olive
sel
poivre
marinade :
30 ml(2 cuillerées à table) de basilic frais, haché finement ou 10 ml (soit 2 cuillerée à thé) séché
30 ml(soit 2 cuillerées à table)d' huile d'olive
15 ml(1 cuillerée à table) de jus d'agrumes
5 ml(1 c.uilleréeà thé) de thym séché
2 ml(1/2 cuillerée à thé) de paprika
1 gousse d'ail dégermée, hachée
finement
au goût sel et poivre du moulin
4 à 6 escalopes de poulet (environ 500 g / 1
lb)
Préparation
PREPARATION :
Prélever le zeste de l’orange et réserver.
À l ’aide d’un couteau affûté, enlever la peau de l’orange et du pamplemousse.
Au-dessus d’un bol, prélever les quartiers. Les couper en petits dés en récupérant le jus.et mélanger tous les ingrédients de la salsa.
Assaisonner et conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Dans un plat peu profond, mélanger le basilic, l’huile, le jus d’ agrumes, le thym, le paprika, l’ail, le sel, le poivre et le zeste; réserverpuis ajouter le poulet et mélanger pour bien l’enrober.
Couvrir et laisser macérer au réfrigérateur pendant au moins 2
Heures ou toute une nuit.
Régler le barbecue au gaz à intensité moyenne-élevée puis déposer les escalopes sur la grille et faire cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté (c’est-à-dire jusqu’à ce que les escalopes soient parfaitement cuites.)
