Poulet aux amandes et brocolis light
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- poivre
- 4 escalopes de poulet
- 1 sachet brocoli surgelés
- 75 g amandes effilées
- 4 brins ciboulette fraîche
- 1 tablette bouillon de volaille
Préparation
- Faire cuire les brocolis comme indiqué sur le paquet.
- Détailler les escalopes de poulet en gros dés, puis les saisir dans une grande poêle chaude et huilée, pour les faire colorer.
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Ajouter le bouillon, et poursuivre la cuisson à feu doux, en remuant régulièrement pendant 5 à 10 min, à découvert.
- Enlever le poulet cuit à l'aide d'une écumoire, réserver et poivrer.
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Augmenter le feu afin de faire réduire le jus.
- Faire griller les amandes à sec dans une autre poêle.
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Dans un plat, déposer les dés de poulet et les brocolis, napper de jus, parsemer d'amandes grillées et de ciboulette ciselée.
