Les faire revenir doucement dans un peu de beurre dans un faitout.
Ajouter les gousses d'ail.
Quand cela a pris un peu de couleur, verser l'eau dans laquelle on aura dilué le fond de volaille. Laisser mijoter à feu doux, pour faire confire les gousses d'ail.
Pendant ce temps, couper les blancs de poulet en petites lanières.
Les mettre à revenir dans un peu de beurre.
Une fois revenu, ajouter le poulet dans la préparation aux asperges.
Lorsque les gousses d'ail ont ramolli, les sortir, les éplucher, et les écraser à la fourchette. Remettre cette purée d'ail dans le faitout, ajouter un peu de sel (pas trop, le fond de volaille est déjà salé), ainsi que le poivre.
Au moment de servir, rajouter la crème fraîche, bien mélanger, faire chauffer quelques minutes et servir.
Peux s'accompagner de pâtes fraîches ou de pommes de terre vapeur.
