3 kg(6,5 lb) hauts de cuisse de gros poulets désossés, en morceaux de 2 cm (1 po)
125 g(4 oz) de farine
130 ml(4 oz) d'huile d'olive
1,5 kg(3 lb) de champignons blancs tranchés
750 g (1,5 lb) d'oignons en dés
20 g (2/3 oz) d'ail haché
750 ml(3 tasses) de vin blanc sec
2 l(66 oz) de bouillon de poulet
15 ml(1 c. à table) de zeste de citron
100 ml(1 botte) de basilic frais haché
15 ml(1 c. à table) de sel
5 ml(1 c. à thé) de poivre noir
3 kg(6,5 lb) de poivrons rouges rôtis en cubes
Préparation
Enfariner le poulet. Faire revenir le poulet dans 90 ml (3 oz) d’huile jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Réserver au chaud.
Dans la même sauteuse, faire revenir les champignons, les oignons et l’ail dans le restant d’huile. Déglacer avec le vin et laisser réduire pendant 5 minutes.
Ajouter le bouillon, le zeste, le basilic, le sel et le poivre.
Ajouter le poulet et laisser mijoter 5 minutes c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F).
Ajouter les poivrons rouges rôtis et laisser mijoter 2 minutes de plus.
Épaissir au besoin avec de la fécule de maïs.
Votre poulet aux champignons est prêt, régalez-vous!
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