Faire dorer les blancs de poulet dans une marmite préalablement passés dans la farine. Les mettre dans une casserolle, ajouter la boîte de bisque de homard, le fond de poisson ainsi que la capsule de safran.
Assaisonner de sel et de poivre et laisser mijoter à feu doux 45 mn environ.
Servir sur un plat en garnissant avec les écrevisses.
Servir avec du riz et des cerises ou des poires chaudes.
