Epluchez tous les légumes, taillez-les dans leur longueur. Coupez l’oignon non épluché en quatre, les échalotes non épluchées en deux, et écrasez l’ail non épluché.
Mettez tous les légumes, l’oignon, les échalotes et l’ail sur une plaque à rôtir. Posez le poulet dessus, déposez le beurre en dés, salez, poivrez et parsemez de thym et de laurier.
Enfournez environ 1 h en retournant les légumes à mi-cuisson. Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson.
