le quinoa : 600 g de quinoa mélangé (écru, rouge, noir)
600 g de fleurettes de brocoli
gros sel
Préparation
Pelez les oignons et émincez-les. Pelez les gousses d’ail et hachez-les menu.
Mélangez le jus de citron, la moutarde, le gingembre et l’ail dans un plat allant au four. Ajoutez les morceaux de poulet et les oignons.Salez, poivrez. Laissez mariner 2 heures au réfrigérateur en retournant de temps en temps.
Allumez le four à 210 °C (th. 7). Glissez-y le plat de poulet aux oignons dans sa marinade. Laissez cuire 20 mn en retournant les morceaux et en les arrosant de marinade.
Rincez les fleurettes de brocoli puis plongez-les 3 ou 4 mn dans de l’eau bouillante salée : elles doivent rester fermes.
Rincez le quinoa. Versez-le dans une casserole, couvrez-le d’eau froide et portez à ébullition. Laissez frémir 15 mn puis égouttez-le.
Ajoutez les fleurettes de brocoli et mélangez.
Servez ce poulet aux oignons très chaud, accompagné de quinoa au brocoli.
« En été, je remplace les brocolis de ce plat hyper parfumé par des aubergines coupées en gros cubes, que je fais dorer à l’huile d’olive après les avoir laissés macérer 20 mn dans du gros sel. »
