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Poulet aux pleurotes

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◷ 25 min ♨ 40 min
Poulet aux pleurotes

Ingrédients

  • 1 poulet de 1,2 kg
  • 600 g de pleurotes
  • 2 cuillère(s) à soupe de citronnelle séchée
  • 2échalotes
  • 10 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de ciboule séchée
  • 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre de vin
  • 1,5 dl de lait concentré demi-écrémé
  • 2 cuillère(s) à soupe de persil haché
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • sel, poivre

Préparation

  1. Couper le poulet en 8 et retirer la peau, nettoyer les champignons et les couper en 4.
  2. Verser de l’eau dans le cuiseur vapeur et ajouter la citronnelle.
  3. Poser sur le feu ou brancher.
  4. Dans le plat du cuiseur vapeur mettre la moitié des champignons.
  5. Saler et poivrer.
  6. Placer dessus les morceaux de poulet, saler poivrer, et recouvrir de l’autre moitié des champignons.
  7. Saler et poivrer une dernière fois et couvrir, laisser cuire 30/35mn.
  8. 15 mn avant la fin de la cuisson, préparer la sauce.
  9. Peler et émincer les échalotes et les faire fondre dans le beurre, avec la ciboule, dans une petite casserole, verser le vinaigre, cuire jusqu’à
  10. Consistance d’une compote.
  11. Ajouter alors le persil, le jus de citron, et le lait.
  12. Faire réduire 5mn et passer la préparation au mixer.
  13. Filtrer la sauce obtenue et vérifier l’assaisonnement.
  14. Servir le poulet et les champignons , et la sauce en saucière.