Versez le lait et le beurre dans la cuve de votre Cooking Chef, puis faites tiédir avec l'outil pétrin / 8 min / 37 °C / vit. 2.
Ajoutez le jaune d’œuf et battez avec l'outil pétrin / 1 min / 0 °C / vit. 4.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, 50 g de sucre, le sel, puis versez dans la cuve. Lancez le pétrissage avec l'outil pétrin / 8 min / 37 °C / vit. 2.
Déposez la pâte sur une feuille de papier cuisson, dans le panier vapeur. Installez le tout dans la cuve puis montez en température sans outil / 30 min / 30 °C / vit. 0 / sans eau. Laissez ensuite pousser hors de la cuve 1 heure.
Séparez la pâte en 12 petits pâtons. Façonnez-les en boules ou en pains. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Recouvrez d’un linge, et laissez pousser 40 minutes, près du four.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Pendant ce temps, mélangez 5 g de sucre avec 1 c. à soupe de lait. Humectez légèrement les petits pains avec ce mélange. Enfournez pour 15 à 18 minutes.
