Dans une cocotte, faites dorer le poulet salé et poivré. Ajoutez les échalotes émincées et le bouquet garni, puis arrosez de Sauternes. Enfournez la cocotte lutée (couvercle scellé grâce à un mélange d’eau et de farine) à 160°/th.5-6 environ 45 mn.
Dans un poêlon à fond épais, versez le sucre, le beurre et un peu d’eau. Plongez-y les prunes et laissez-les cuire doucement. Sortez le poulet du four, découpez et servez avec les prunes et leur jus. Accompagnez de frites maison.
