Faites revenir le poulet avec l’huile dans une sauteuse à feu moyen, en le retournant de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Réservez-le dans une assiette.
Cuisson des légumes
Versez dans la même sauteuse l’oignon, l’ail, le bouquet garni et le jambon et faites-les revenir 3 minutes. Ajoutez les poivrons et laissez cuire 3 minutes, en remuant régulièrement. Ajoutez les tomates, 10 cl d’eau, le piment d’Espelette à votre goût, salez et poivrez. Poursuivez la cuisson 15 minutes à couvert.
Cuisson du poulet basquaise
Ajoutez les morceaux de poulet réservés et remuez. Laissez cuire 20 minutes, en remuant de temps en temps.
