Mettre à mariner au moins une heure avant les morceaux de poulet avec le jus des citrons verts, l'ail haché et le piment.
Couper tous les oignons en lamelles.
Dans une grande cocotte à fond épais faire revenir la moitié des lamelles d'oignons jusqu'à ce qu'elles soient très colorées (presque brulées), ajouter le poulet et rajouter au fur et à mesure une poignée d'oignon et une demi louche d'eau et une demi louche de marinade.
Ne pas cesser de remuer jusqu'à cuisson complète du poulet.
