4 cuisses de poulets sans dos ou 8 pilons ou 8 hauts de cuisse sans dos,sans peau.
54 ml( 3 cuillère(s) à soupe ) huile d'holive
1 oignon émincé
1 poivron vert et (ou) rouge,coupé en dés
500 ml(2 tasses)champignons frais,tranchés
8 à 10tomates italiennes,pelées,épépinées et coupées en dés
3 gousses d'ails écrasées
125 ml(1/2 tasse) de vin blanc
15 ml(1 c.à table) basilic frais haché
5 ml(1 c.à thé) sucre
60 ml(1/4 tasse) olives vertes,dénoyautées
180 ml(3/4 tasse) crème 35% ou 15%,style champêtre (facultatif)
Préparation
Préparation
Enfariner le poulet. Dans une grande poêle,chauffer 15 ml ( 1 c.à table) d’huile et y faire colorer le poulet.Réserver.
Dans la même poêle,ajouter le reste d’huile et faites revenir l’oignon,le poivron et les champignons 2 à 3 minutes.Ajouter les tomates,l’ail,le vin,le basilic et le sucre.
Remettre le poulet dans la poêle,porter à ébullition et couvrir;laisser mijoter,à feu doux,40 minutes c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77°C(170°F).
Avant de servir, ajouter les olives et la crème, et cuire 2 à 3 minutes pour obtenir une sauce légèrement liée.
Rectifier l’assaisonnement et servir sur un nid de p,tes de votre choix.
