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Poulet citron citronnelle et lait de coco

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Facile ◷ 1h20 ♙ 4
Poulet citron citronnelle et lait de coco

Ingrédients

  • 1 pincée sel
  • 2 cuillères à café gingembre frais surgelé
  • 1 citron confit
  • 2 cuillères à café coriandre surgelée ou fraîche ciselée
  • 1 cuillère à soupe huile
  • 3 tomates
  • ½ cuillère à café de piment d'Espelette
  • 4 cuisses de poulet
  • 1 gousse ail
  • 2 cuillères à café citronnelle surgelée (ou 1 à 2 branches de citronnelle fraîche)
  • 40 cl lait de coco
  • 1 bouillon

Préparation

  1. Dans une cocotte faire revenir dans de l'huile le poulet, l'ail, le gingembre et faire dorer le tout.
  2. Ajouter ensuite les tomates coupées en dés, attendre quelques minutes qu'elles compotent un peu.
  3. Ajouter ensuite le lait de coco, le bouillon cube, le citron confit coupé en 2 morceaux, la citronnelle et le piment.
  4. Mélanger et laisser mijoter.
  5. Faire cuire à feu doux pendant 1 heure en couvrant un peu si l'évaporation est trop importante, mélanger régulièrement.
  6. Ajouter à la fin de cuisson la coriandre et le sel à votre convenance (après avoir goûter votre sauce!).