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Poulet coco et gingembre

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Facile ◷ 35 min ♙ 4
Poulet coco et gingembre

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • sel
  • 2 cuillères à soupe beurre
  • poivre
  • 1 morceau gingembre frais pelé et râpé
  • 8 morceaux poulets
  • 2 échalotes hachées
  • 1 gousse ail écrasée
  • 25 cl lait de coco
  • 2 cuillères à soupe marmelade d'orange ou de kumquat
  • 50 g noix de coco grillée en morceaux

Préparation

  1. Dans une grande casserole faîtes chauffer le beurre et l'huile d'olive.
  2. Déposez-y le poulet et faîtes cuire pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien bruni de tous les côtés.
  3. A l'aide d'une écumoire, retirez le poulet de la casserole et tenez-le au chaud.
  4. Mettez les échalotes, l'ail et le gingembre dans la casserole et faîtes sautez pendant 2 minutes.
  5. Remettez le poulet dans la casserole et tout en remuant ajoutez le lait de coco, la marmelade et assaisonnez.
  6. Laissez cuire à feu doux sans couvercle pendant 5 minutes environ jusqu'à ce que le poulet soit bien tendre.
  7. Parsemez de morceaux de noix de coco grillés et servir accompagné de riz thaï.