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Poulet coco aux haricots rouges

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Très facile ◷ 50 min ♙ 4
Poulet coco aux haricots rouges

Ingrédients

  • 400 g haricots rouges
  • 8 ailes de poulet
  • 4 cuisses de poulet
  • 20 cl lait de coco
  • 2 bonnes cuillères à soupe de concentré de tomates

Pour l'accompagnement (indispensable)

  • sel
  • poivre
  • huile
  • 4 tomates
  • 2 concombres
  • 2 petits piments antillais

Préparation

  1. Dans une grande sauteuse, faire cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Entailler les hauts de cuisses pour une cuisson plus rapide.
  2. Saler, poivrer.
  3. Ajouter les haricots, le lait de coco, et le concentré de tomate.
  4. Laisser mijoter à feu très doux et couvert pendant que vous préparez l'accompagnement.
  5. Eplucher et épépiner le concombre, couper en petits morceaux irréguliers.
  6. Couper les tomates.
  7. Dans deux bols séparés mélanger les légumes avec les piments coupés en morceaux, le sel, le poivre et un filet d'huile.
  8. Servir le poulet avec du riz basmati, la sauce aux haricots et les légumes.