Dans une cocotte, versez un filet d'huile d'olives et faîtes revenir les morceaux de poulet.
Emincez les oignons, les poivrons (choisissez des poivrons de couleurs différentes, pour plus de couleurs!). Coupez l'ananas en dés et réservez le jus contenu dans la boîte.
Dans un saladier, mélangez le lait de coco avec le concentré de tomates et le jus d'ananas. Versez dans la cocotte, sur les morceaux de poulet. Ajoutez les oignons, poivrons et ananas. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de piment doux et de curry.
