1 cuillère à soupe graines de coriandre grillées ou 1 cuillère à café de coriandre en poudre
2 bâtons de citronnelle ou anis étoilé
60 cl lait de coco
Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Coupez le poulet en 4 ou 8 morceaux, salez-le. Faite le cuire 25 à 30 min au four, dans un plat huilé.
Pendant ce temps préparez la sauce. Ecrasez l'ail, l'oignon, les amandes et la coriandre sous forme de pâtes dans un mixer. Faites-le revenir dans un wok avec de l'huile chaude, sans laisser dorer.
Ajoutez les morceaux de poulet avec la citronnelle (ou anis étoilé), les feuilles de laurier, le sucre, le lait de coco et le sel. Mélangez soigneusement et enrobez le poulet de sauce.
Portez à ébullition, puis laissez frémir 30 à 40 min, à découvert, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que le lait de coco réduise et épaissise. Remuez de temps en temps.
Retirez la citronnelle avant de servir avec le riz nature décoré avec les oignons frits.
